Pièces Salées Prestige Froides Assorties

 

• Brochette Napolitaine

• Petite Ratte crème fraîche montée, œufs de saumon

• Mini Omelette aux crevettes 

• Bille de Raisin au Fromage "petit Bilis" enrobé de Pistache

• Roulé de crêpe aux Epinards, Saumon & St Moret

• Tortillas : Pomme de Terre, Oignons & Poivrons

• Figue au Jambon de Parme & feuille de Menthe

• Brochette de Crevette au Basilic, Pois Gourmand Melon, jambon de Parme, feuille de Menthe  

• Finger de Pain d’épices au foie gras et son chutney mangue

• Rosbeef ou poulet en chiffonnade et condiments

• Pince à linge de betterave rouge & purée de carottes

 

 

Pièces Salées Prestige Froides

   

• Sucette de foie gras en gelée de betterave, pistaches hachées

• Mini burger (crabe ou volaille)

• Pétale de radis noir mousse de crabe ou thon

• Conchiglioni farci de tartare de Saint Jacques

• Pain suédois mariné, crème de mascarpone au citron et saumon fumé

• Brochette de gambas mariné, ananas rôti 

• Wraps saumon mariné, crème d'artichaut et pousse d'épinard

• Wraps jambon de pays, tapenade d'olives noires et pousse de roquette

• Macaron au foie gras et piment d’Espelette

• Tartare de saumon à l'aneth et noisettes grillées  

• Biscuit de parmesan crème de mascarpone et chorizo grillé

• Rouleau de carotte, chèvre et miel

• Coeur de saumon fumé, mangue, avocat en feuille de riz

• Boeuf carotte revisité en brochette

• Cubéta de melon/pastèque, Saint-Morêt et menthe fraîche

• Croustade du soleil et son oeuf de caille poêllée

• Oeuf brouillé au champignons dans sa coquille et pointes d'aspèrges

• Saint Jacques rôtie au sesame et crème de wasabi en pipette

• Mille feuille de grison et osau iraty, abricot moelleux  

 

 

Verrines & cuillères Salées Prestige

Froides Assorties

 

• Carpaccio de bœuf, copeau de parmesan et pesto

• Filet de rouget aux saveurs du sud

• Croustini de parme, cœur d'artichaut et tapenade

• Croustini au pesto, tomate séchée et mozzarella 

• Crèmeux de céleri, carotte au miel et saumon fumé

• Pomme de terre vitelotte, pois gourmand et filet de rouget

• Duo de tomates cerises, mozzarella di buffala et pesto

• Crème brûlée au foie gras, crumble au gingembre, mangue rôtie

• Crème de lentille et sa mousse d’Espuma chorizo (Animation)

• Mousse de cabillaud safranée, tapenade d’olives et poivron

• Tartare de tomate et gambas marinées

• Fraîcheur du soleil et son chèvre frais

• Verrine de Thon aux pâtes "fusilli", parmesan aux amandes effilées

 

 

Pièces Salées Prestige Chaudes Assorties

 

 

• Verrine de foie gras poêlé, tombée de pommes fruits

• Verrine de Magret de Canard au Risotto

• Verrine de Noix de Saint Jacques, tombée de poireaux

• Pomme de Terre périgourdine au Foie Gras

• Brochette de poulet asiatique aux sésames grillés

 

 

Salés Classiques

 

Canapés 

 

Pointes d'aspèrges - oeufs de lump - saumon - crevette - Tartare aux noix - oeuf & tomate cerise - fromage blanc & concombre - jambon de Parme

 

Pain surprise

    

Saumon fumé - Jambon de Parme, Cantal - Fromages assortis - Jambon de Parme - Charcuteries assorties - Fromage Blanc aux herbes - Cocktail de crabes - Fois gras Landais - Sardines à l'huile citronnée

  

Navettes

  

• Mousse de foie gras, saumon, jambon blanc

• Navette mousses de foie périgourdine

• Navette de saumon

• Boeuf séché & tomates confites

 

Fours salés chaud

 

Pruneau au balcon, feuilleté de saucisse, pizza, quiche lorraine, quiche poireaux, croque-monsieur, feuilleté de jambon, choux crème de fromage aux graines de pavot, feuilleté d'escargot, pastilla confit oignon/raisin/noisette, sablé au parmesan

 

Fromages Cocktails Assortis

 

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Pièces Sucrées 

 

Petits fours sucrés assortis 

 

• Chou café, chocolat, kirsh, rhum, ou grand marnier

• Caroline café, chocolat, vanille ou pistache

• Choux Paris-Brest au praliné

• Baba au rhum

• Tartelette fraise, framboise ou citron

• Opéra café/chocolat

• Godet en chocolat, mousse chocolat et griotte

• Godet en chocolat, mousse fraise et framboise

• Mini cannelé

• Financier aux griottes

• Demi-macaron, mousseline pistache et fruits frais

• Bouchée chocolat-sarrasin

• Bouchées coco exotique

                                                      

Pièces prestige assorties 

    

• Verrine de panna cotta et coulis de fruits rouges

• Mini crème brûlée à la cassonade

• Macarons, framboise, cassis-violette, citron, noix de coco, café, vanille, caramel, pistache, chocolat au lait, nougat, praliné noisette

 

Pièces prestige assorties

  

• Verrine de salade de fruits frais

• Île flottante et sa crème anglaise (Animation)

• Riz au lait caramel et caramel mou